Barszcz biały - na syto

BARSZCZ BIAŁY

Barszcz biały jest ogólnie potrawą wigilijną lecz ja bardzo często gotuję tą zupę u siebie w domu.

Troszkę wzbogaciłam wersję barszczu białego wigilijnego, dodając warzyw. Wyszła mi zupa, która króluje na moim stole kilkanaście razy w ciągu roku. Na moje szczęście moje dzieci bardzo lubią zupy i dania z warzyw i mogę takie dania przygotowywać bez problemu z jedzeniem.

Gdy chłopcy wbiegają do kuchni z zapytaniem o obiad odpowiadam im, że barszcz biały i w tedy zadają mi pytanie "ten inny? "

Więc postanowiłam go nazwać:

"BARSZCZ BIAŁY - NA SYTO"

Choć w sklepach już chyba każda firma ma w swoim asortymencie przeróżne "zupy" w proszku, lecz ja wystrzegam się tych gotowców i staram się przygotowywać od A do Z sama wszystkie dania. Dlatego też mam w swoim domu dwa zakwasy: jeden to zakwas za żurek drugi zaś właśnie na barszcz biały. Różnią się te dwa zakwasy głównie mąką:

<> zakwas na żurek - jest na bazie mąki żytniej razowej

<> zakwas na barszcz biały - jest na bazie mąki pszennej razowej

SKŁADNIKI:

- 2l wody

- 1 kość wędzona

- 2 marchewki

- 1 większa pietruszka

- połowa średniej wielkości selera

- por/ cebula

- 1 liść laurowy

- 2-3 ziarna ziela angielskiego

- sól

- pieprz

- szczypta majeranku

- zakwas na biały barszcz

- 4 białe kiełbaski ( jedna na osobę)

- 4-5 dużych ziemniaków

- 4Sposób na wycięcie dla dzieci kiełbaski.

- śmietana

PRZYGOTOWANIE:

• Do dużego garnka wkładam opłukaną i pokrojoną kość wędzoną, wlewam 2 litry zimnej wody, sole i gotuje pod przykryciem przez ok. pół godziny.
• Następnie dodaje obrane i opłukane warzywa z włoszczyzny,liście laurowe oraz ziele angielskie. 
• Po zagotowaniu należało by zszumować ( lecz ja tego nie tobie- przeczytaj tu).
• Później dodaje opłukaną kiełbasę i gotuje na małym ogniu.
• Czekam aż warzywa będą na pół twarde i dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki.
• Na małym ogniu gotuje jeszcze aż wszystkie warzywa będą miękkie.
• I tutaj dodaje zakwas na biały barszcz i zagotowuje całość. Gotuje jeszcze przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając.
• Do wywaru dodaje majeranek, ugotowane jajka
• Zupę doprawiam świeżo zmielonym pieprzem i zaprawiam śmietaną.

DODATKOWO:

Jeżeli mam w domu świeży chrzan to troszkę go ścieram i dodaje do zupy. 
 

Mój mąż za każdym razem dodaje sobie jeszcze białego sera, ale mi i dzieciom niestety nie smakuje.

Smacznego :)               

Ala